Cocinar en bolsa no deja de ser una forma distinta de hacer un papillote, de conseguir alimentos cocinados al vapor de una manera sabrosa y sin que pierdan sus jugos.
La ventaja de hacerlo en la bolsa es que el hecho de que sea transparente nos permite ver cómo se van cocinando los alimentos y parar la cocción cuando lo estimemos oportuno.
Se han puesto de moda los paquetitos de bolsas con especias para cocinar todo tipo de carnes y pescados. La verdad es que no suelen gustarme esas combinaciones de especias y acabo comprando las bolsas sin ellas e inventándome yo las mezclas. En el caso del pescado, además, me parece que esas especias ya mezcladas disfrazan demasiado su sabor.
INGREDIENTES
- 1 bolsa para cocinar al vapor.
- 2 rodajas de salmón.
- Medio puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 calabacín pequeño.
- 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de café de semillas de amapola.
- 1 cucharadita de café de pipas peladas.
- 1 cucharadita de café de pipas de calabaza.
- Sal en escamas.
- Pimienta.
- Un chorrito de vino blanco.
ELABORACIÓN.
Comenzamos preparando la mantequilla de semillas. Para ello mezclamos la mantequilla, que ha de estar blandita, con las pipas y las semillas de amapola. Cuando esté bien mezclado, la metemos en la nevera y la reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en la bolsa las verduras cortadas a trozos grandes y, sobre ellas, el pescado. Ponemos pimienta y añadimos un chorrito de vino blanco. No ponemos aceite porque el salmón es un pescado muy graso y porque luego añadiremos la mantequilla.
Metemos al horno y estará listo en unos 20 minutos.
Colocamos el pescado y la verdura en el plato e, inmediatamante, ponemos sobre él trocitos de la mantequilla con semillas que teníamos reservada. Salamos con sal en escamas.
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