viernes, 9 de mayo de 2014

Rebañando

Hoy no escribo para publicar una receta, sino para dar una noticia a mis lectores: ¡me han entrevistado en Rebañando!
La verdad es que cuando comencé con este blog nunca pensé que otras personas pudiesen entrar a mi página y leerme. Recuerdo el primer comentario que alguien dejó y cómo yo no paraba de pensar cómo narices habría llegado hasta mi blog. Me hizo mucha ilusión ver las estadísticas de blogger y descubrir que alguien en Rusia, en Canadá, en Argentina... ha enchufado su ordenador y ha buscado una receta en mi casa. Aluciné cuando comencé a tener seguidores. Me alegré muchísimo de que aquellos a los que copiaba recetas me visitaran y comentaran cómo me habían quedado a mí.
La verdad es que Las receticas de Anica no son más que mi cuaderno de recetas, pero estoy encantada de poderlo compartir con vosotros, -a pesar de lo malas que son mis fotos-.
Es un blog muy modesto, muy sencillo; sin pretensiones, pero mi comida tampoco tiene más pretensión que hacer feliz al que la coma y al que disfrute cocinándola.
Hace unos días, se pusieron en contacto conmigo desde Rebañando para hacerme una entrevista. Me sorprendió muchísimo e hizo que me sintiera muy halagada. Hoy quiero mostrárosla, podéis acceder pinchando aquí. ¡Soy la blogger del día!
Rebañando es una página dedicada a las recetas de concina que no podéis perderos. No solo ofrece recetas maravillosas, sino también la posibilidad de participar en concursos gastronómicos y la de crear tu propio libro de rectas. No dejar de visitarla.
Muchas gracias a todos por estar ahí. Seguiremos cocinando juntos.

domingo, 4 de mayo de 2014

Crema de espárragos blancos con Thermomix


Esta es una versión muy, muy, muy libre de una receta que vi en un programa del Canal Cocina. No la apunté, así que la hice de memoria y adaptándola a mis gustos. El resultado fue una crema suave y muy rica que se elabora conThermomix.

INGREDIENTES
- Un manojo de espárragos blancos.
- Agua.
- Sal.
- 3 chalotas.
- 20 grs. de aceite.
- 1/2 calabacín.
- 100 grs. de leche evaporada.
- 200 grs. de caldo de ave.
- Pimienta.
- 3 gotas de vinagre de módena.
- Jamón serrano picado.

  ELABORACIÓN
Pelamos los espárragos blancos usando un pelador. Se quita la parte dura del final y se pelan dejando la punta tierna con la piel. Los ponemos en una olla con agua y sal. Dejamos que se cuezan durante 20 minutos.
Una vez listos, cortamos las puntas y los reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las echalotas y las picamos con dos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, vel. 1 temp. 100º.
Incorporamos el medio calabacín pelado y picamos con un golpe de turbo. Bajamos los restos y programamos 5 minutos, vel. 1, temp. 100º.
Incorporamos el caldo de pollo, la leche evaporada y 150 grs del agua de hervir los espárragos. Echamos sal, pimienta y las gotas de vinagre. Cocinamos durante 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Pasado este tiempo, añadimos los tallos de los espárragos y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. Después trituramos con vel. progresiva 5-10 durante un minuto.
En el plato donde vamos a servir, colocamos las puntas de los espárragos y, a continuación, la crema. Decoramos echando jamón serrano muy picado por encima y un chorrito de aceite de oliva. 

viernes, 2 de mayo de 2014

Cupcakes de chocolate

Creo que no le descubro nada a nadie si digo que Alma Obregón es una maestra del cupcake. Su blog, Objetivo: Cupcake Perfecto, es un referente ineludible si quieres hacer cupcakes. Cualquiera de sus recetas salen siempre... perfectas.
Estos cupcakes de chocolate son exquisitos. Se hacen muy rápido y despiertan las pasiones de los más chocolateros. Aquí podéis disfrutrar de la receta original y de las maravillosas fotos de Alma. Yo hice algunos cambios, pero estaban riquísimos.
Me quedé corta con el ganache, por eso he cambiado las cantidades.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO
- 2 huevos
- 115 grs. de nata líquida.
- 80 grs. de aceite de girasol
- 20 grs. de miel (ella hablaba de melaza)
- 20 grs. de mantequilla derretida.
- 60 grs. de azúcar blanco.
- 60 grs. de azúcar moreno.
- 120 grs. de harina 
- 35 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- Media cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 40 grs de almendra molida (yo tenía almendra crocanti y es la que usé. Creo que el cambio fue bueno, porque la almendra no perdió el recubrimiento de azúcar y estaba muy crujiente)
- 200 grs. de chocolate negro troceado (usé perlas de chocolate)

PARA EL GANACHE
- 225 grs. de chocolate para postres (usé chocolate con leche de cobertura)
- 185 grs. de nata de montar
- 45 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN
  Empezamos elaborando el ganache. 
Pare ello ponemos en un bol el chocolate partido y la mantequilla en trocitos pequeños. 
En un cazo calentamos la nata y, cuando hierva, la echamos en el bol del chocolate. Removemos hasta que se convierta en una crema uniforme.
Cubrimos el bol con un film transparente y lo dejamos en la nevera durante un par de horas para que vaya espesando.

Vamos con las magdalenas. 
Precalentamos el horno a 180ª, sin ventilador -a mí me suben más las masas así-.
En un bol mezclamos los huevos, la nata, la miel, los azúcares y la mantequilla. Vamos echando un ingrediente tras otro y no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente mezclado.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Los echamos a la mezca y removemos hasta disolverlos.
Añadimos el chocolate y las almendras.
Repartimos la mezcla en las cápsulas. A mí me salieron 12 enormes cupcakes, porque las cápsulas eran muy altas. Con unas cápsulas más bajas habrían salido unos 14.
Horneamos unos 20 o 22 minutos hasta que al pincharlos estén hechos.
Los dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, decoramos con el ganache. Yo lo puese usando la manga pastelera. Luego los decoré con bolitas y corazones de azúcar.